黃葉落盡，當人們目送秋拋下的那美麗的一抹背影時，冬雪悄然而來，並向縱深延續，大雪小雪又一年。那瑟瑟北風帶著雪花吹來的時，總讓人不自覺地想尋找一些溫暖的慰藉，砂鍋美食會是你的心頭好。嫋嫋香霧，撲面而來，有什麼比它更溫暖的呢，不管是你的心還是你的胃。灶上蘭瑩瑩的火苗，舔舐著白色的砂鍋，鍋內的豆腐，熱情洋益地翻滾著，一小塊一小塊豆腐養在裡面，與山珍海味相比較，大為遜色，但它有樸素清寒的美麗。豆腐是我國的一種古老傳統食品，中國人首開食用豆腐之先河，都說豆腐之法始於漢淮南王劉安，他沒有煉出長生不老藥，卻煉出豆腐，真可謂“無心插柳柳成蔭”。蘇東坡有詩云：“煮豆為乳脂為酥”，陸游的“旋壓犁祁軟勝酥”，也是說的豆腐。有多少人偏愛豆腐不得而知，用豆腐竟然可以做出上百種口味各異的佳餚來，那實在是讓人為之驚歎不已。清代袁老爺子在《隨園食單》的雜素選單中，收錄了九種豆腐的做法，說什麼美味都可以入到豆腐裡。豆腐與各種菜餚的搭配是最合群、最隨性的，淡如清水白菜豆腐，豔如王太守八寶豆腐。可見，他對豆腐是情有獨鍾。還有流傳頗廣的“袁子才為豆腐折腰”故事為證。據說有一天，杭州有個名士，請袁枚吃和芙蓉花烹煮在一起的豆腐。豆腐清白如雪，花豔似雲彩，吃起來，清嫩鮮美，歎為觀止。袁枚急請教作法。主人秘不肯傳，笑道：“古人不為五斗米折腰，你肯為豆腐三折腰，我就告訴你。”袁即席折躬，躬畢大笑，說：“我今為豆腐折腰矣！”主人告訴他這個菜叫“雪霞美”，以豆腐似雪，芙蓉如霞而得名，並教如何烹調。這道泡菜豆腐砂鍋，用的是韓國泡菜，配以骨湯，加豆腐、泡菜、香菇、金針菇等，加了兩勺韓式醬，文火烹煮，紅白相間，色彩美觀，香味撲鼻。豆腐在泡菜的浸潤下，嫩滑細膩之外，別有一種柔韌的口感，而咀嚼在嘴裡，總有一種仿若山野青草的風露之氣。那白玉般的豆腐用湯匙盛起，它在湯匙裡輕輕顫動，就像托起一份美麗的心情。