文蛤不僅肉質鮮美、營養豐富，而且含有大量蛋白質和人體所需的鐵、鈣、碘等多種元素，具有很高的食療藥用價值。李時珍的《本草綱目》上說，它能治\"瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒\"等病。近代研究又表明：文蛤有清熱利溼、化痰、散結的功效，對肝癌有明顯的抑制作用，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結核等病也有明顯療效。食用文蛤，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受國內外食客歡迎。 相傳兩三千年前，人們就開始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南時在蘇州吃到文蛤，御封它為“天下第一鮮”。從此，這個雅號就一直流傳至今，聞名於世。

如果說南通的文蛤是天下第一鮮，那麼南通最好的文蛤，當屬如東的文蛤。對於生於海邊長於海邊的如東人來說每頓飯的餐桌上都少不了文蛤的影子，什麼爆炒文蛤、鐵板文蛤、熗文蛤、文蛤漲蛋、文蛤冬瓜湯、文蛤豆腐湯、文蛤餅等，人們利用文蛤的鮮美把他們的想象力發揮到最高水平總是能想出各種花式烹飪方法吃出各種新高度！它不管是作為主菜還是配菜都能把它的鮮美髮揮到極致，總是讓人對它垂涎三尺、欲罷不能，吃了還想吃!如果幾天沒吃，總感覺生活中少了點兒什麼似的！

今兒呢我給大家帶來的是如東本地的文蛤加從鄉下弄回來的新鮮芋艿和用白醋點漿自制的無新增的豆腐 煲制而成的文蛤芋艿豆腐煲！當鮮美的文蛤、糯糯的芋艿和營養豐富的豆腐結合到一起的時候又會碰撞出什麼樣的火花呢？你們期待不？流口水不？想吃不？不給你們吃，自己做去！