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照燒五花豆腐煲
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intermediate迷茫

照燒五花豆腐煲

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500g
日本豆腐 一塊
油 適量
胡蘿蔔 一根
洋蔥頭 2個
丸子 適量
薑片 2片
蔥段 適量
照燒汁 適量
八角 2塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    豬五花洗淨切大塊。
  • 步驟 2/22
    豬五花選後五花就可以，不要太瘦的，太瘦的做煲仔會比較柴。
  • 步驟 3/22
    準備一鍋清水，加入豬五花肉塊。
  • 步驟 4/22
    放入薑片，八角，蔥段。
  • 步驟 5/22
    蓋上鍋蓋大火煮，水沸騰後轉中小火繼續煮15分鐘。
  • 步驟 6/22
    關火，濾出配料跟浮沫。
  • 步驟 7/22
    準備2張廚房紙，把煮好的豬五花擺上。
  • 步驟 8/22
    再取一張蓋上吸取水分。
  • 步驟 9/22
    吸水後裝盤備用。
  • 步驟 10/22
    鍋仔的配菜根據個人喜歡準備就好。
  • 步驟 11/22
    砂鍋加少許油。
  • 步驟 12/22
    加入洋蔥頭炒香。
  • 步驟 13/22
    加入胡蘿蔔片，煎炸一下。
  • 步驟 14/22
    加入豬五花。
  • 步驟 15/22
    加入照燒汁，這個可以自己選擇自己喜歡的汁，糖醋汁什麼的都可以，個人喜歡，冰箱常備照燒汁。照燒汁我喜歡的配方是生抽80g，味啉30g，料酒60g，老抽10g，細砂糖一大勺。
  • 步驟 16/22
    加入配菜，我媽媽喜歡的小丸子，加點土豆，油菜都很好吃，不過我的砂鍋有點小就沒有加那麼多。
  • 步驟 17/22
    翻拌均勻。
  • 步驟 18/22
    蓋上蓋子小火燜煮5-10分鐘。
  • 步驟 19/22
    撒點蔥花，其實就可以出鍋了。
  • 步驟 20/22
    不過沒有放青菜怕油膩，加點日本豆腐，中和下油膩，當然也可以放滷水豆腐，不過滷水豆腐最好早點加。
  • 步驟 21/22
    加好豆腐後繼續蓋蓋子燜5分鐘就完成了。
  • 步驟 22/22
    簡單的家庭煲仔就ok了，配碗米飯，簡直沒誰了。
小貼士

吃五花肉的好處

一、補腎養血

五花肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;滋陰潤燥，補腎養血;

二、潤燥

五花肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產;

三、補充蛋白質

五花肉提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;

四、美容養膚

五花肉可以食療熱病傷津、產後血虛、消渴羸瘦、便秘、補虛、腎虛體弱、潤燥、滋肝陰，燥咳、潤肌膚，滋陰、利二便和止消渴;

不過，溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

釋出於 2020-10-28
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