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八珍豆腐
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昨天朋友來取東西，塞給我兩塊她們村兒的豆腐，一塊做八珍豆腐煲，一塊過水切塊配蘸水~果然很好吃，你們要是把我嘴喂刁了，以後可得天天給我送豆腐~哈哈

食材
老豆腐 一塊
春筍 一根
胡蘿蔔 半根
青豆 一小把
口蘑 兩三個
香菇 兩朵
花生 少許
木耳 少許
姜 兩片
鹽 1/2小匙
生抽 2小匙
冰糖 2塊
白胡椒粉 一點點
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    老豆腐切成4釐米大小0.5釐米厚的方片（大概就行），如果水分多，最好用廚房紙巾吸下水。平底不粘鍋燒熱，多下點油，把豆腐擺入小火煎至一面金黃，然後翻面煎另一面，盛出待用。
  • 步驟 2/4
    春筍去殼切段，胡蘿蔔切片，香菇口蘑切塊，速凍青豆解凍，黑木耳泡發
  • 步驟 3/4
    鍋燒熱下少許油，下生薑煸香，下花生胡蘿蔔翻炒，接著下香菇口蘑木耳春筍同炒至9成熟，下入煎過的豆腐還有解凍好的青豆翻炒一下。
  • 步驟 4/4
    加入一碗水到鍋中，加鹽、生抽、冰糖、白胡椒粉調味，小火繼續加熱，讓豆腐吸飽湯汁然後大火收一下汁即可出鍋。
小貼士

八珍，加上豆腐將就家裡的食材湊了八樣，當然可靈活變化，建議最好放兩種菌菇類的提鮮，再放點色彩鮮亮的提色。

煎豆腐時最好用不粘鍋，否則容易糊鍋，另外一定要在鍋旁看著火哦~別跑去幹別的！

釋出於 2018-07-14
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