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炸豆腐圓子
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惠甄浮期妄年
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時間:10-30分鐘
食材
老豆腐 1塊（500克）
胡椒粉 5克
鹽 8克
五香粉 4克
蔥花 50克
鹼 0、5克
花椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    備食材
  • 步驟 2/13
    腐捏碎調入胡椒粉 五香粉 蔥花
  • 步驟 3/13
    放鹽、鹼
  • 步驟 4/13
    攪拌均勻 靜置2小時
  • 步驟 5/13
    酸蘿蔔切丁， 魚腥草切成8毫米的短節和小蔥花 香菜 薑末共置一碗，調入醬油 醋
  • 步驟 6/13
    放花椒粉
  • 步驟 7/13
    放辣椒麵
  • 步驟 8/13
    放入香油兌好蘸汁
  • 步驟 9/13
    用雙手交替捏成核桃大小的圓子
  • 步驟 10/13
    鍋入油，燒至七成熱，醬豆腐圓子沿鍋邊挨個下入油鍋中
  • 步驟 11/13
    保持中小火炸制，炸制過程中勤用筷子翻動，
  • 步驟 12/13
    待所有圓子炸至金黃色、浮在油上面
  • 步驟 13/13
    迅速撈出控油，即成。
小貼士

蘸汁：香油、花椒粉、胡椒粉各3克，小蔥花8克、姜米6克、酸蘿蔔15克、醬油、醋各5克，魚腥草10克。

釋出於 2020-09-18
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