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幹炸豆腐丸子
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倮廊銑職露

經常自己磨豆漿，每次都會有豆渣產生，除了做豆渣餅、豆渣饅頭外，豆渣里加入豆腐炸成丸子，也非常好吃。

時間:10-30分鐘
食材
北豆腐 350g
豆渣 100g
油 適量
鹽 2g
胡蘿蔔 1根
鮮香菇 3朵
雞蛋 1個
芝麻 15g
糖 7g
薑末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    胡蘿蔔和香菇分別切碎
  • 步驟 2/10
    北豆腐和豆渣混合
  • 步驟 3/10
    加入胡蘿蔔碎和香菇碎、薑末、鹽、糖、五香粉、白胡椒粉、白芝麻、雞蛋用手抓勻
  • 步驟 4/10
    加入澱粉、麵粉（澱粉和麵粉的比例1:1）
  • 步驟 5/10
    因為豆腐和豆渣的含水量不同，麵粉和澱粉的量不太好說加多少，鮮的軟硬只要可以擠成丸子即可（如果太稀，可以加點饅頭碎，這樣可以更加酥脆）
  • 步驟 6/10
    鍋內加油燒到4、5成熱，擠入丸子炸制
  • 步驟 7/10
    丸子只要定型就可撈出
  • 步驟 8/10
    鍋內的油提高溫度至5、6成，再次下入丸子炸制
  • 步驟 9/10
    炸至酥脆即可食用，可搭配椒鹽、辣醬等食用
  • 步驟 10/10
    外表酥脆，內心軟糯
小貼士

1：在豆腐裡也可以加入饅頭渣，這樣炸出的丸子會更加酥脆。

2：炸豆腐的火不要大，以免炸糊，豆渣沒有油性，炸出的丸子不會油的。

3：丸子不要一次炸到位，兩遍更酥脆。

釋出於 2019-07-30
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