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炸豆腐丸子
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柾月赫茲
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時間:10-30分鐘
食材
豬肉 一塊
老豆腐 一塊
蔥 二根
雞蛋 一個
色拉油 二勺
鹽 少許
料酒 半匙
生抽 一匙
五香粉 半匙
花椒粉 少許
水澱粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    新鮮的豬肉加小蔥剁成肉餡。加料酒，雞蛋，花椒麵，鹽攪拌均勻。
  • 步驟 2/10
    加上一塊老豆腐。把老豆腐。儘量壓碎。
  • 步驟 3/10
    再加少許的色拉油，五香粉均勻攪拌。
  • 步驟 4/10
    肉餡和豆腐完全融合，這是做好的肉餡。
  • 步驟 5/10
    抓一小把兒這個豆腐餡。它搓成一個丸子
  • 步驟 6/10
    鍋裡倒比平時略多一點的油，六成油溫時轉最小火吧，丸子一個一個的放進去。因為豆腐是很容易糊的，所以我們先用小火把他定型。
  • 步驟 7/10
    用手晃動過，讓丸子均勻受熱。
  • 步驟 8/10
    不要急哦，慢慢把裡面的水分給煎出來，等到微微有點發硬了就可以開中火，把它翻個面進行炸
  • 步驟 9/10
    炸至兩面金黃。控油撈出。
  • 步驟 10/10
    木盤裡放吸油紙，放上丸子。可以根據個人的口味放點辣椒麵，孜然粉什麼的。
小貼士

這道菜的。比例是3:2。豆腐要略微多一些。豆腐的選擇上，選擇老豆腐。

釋出於 2020-05-29
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