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赤豆糊圓子
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哦喲我嘟

赤豆糊圓子是蘇州的傳統小吃點心，赤豆糊糊加糯米小圓子，一紅一白好似紅色絲絨上散落的珍珠一般。吃時隨意攪拌一下，口口香甜滋潤、軟糯Q彈。蘇州潘玉麟糖粥攤賣三樣蘇州的傳統小吃：糖粥、赤豆糊圓子、酒釀圓子。網上大家都說口味好，價格又便宜。據說潘玉麟正在申請蘇州市非物質文化遺產，有機會一定去嚐嚐，或許會做得更加地道，我這是根據大家的評論和圖片製作的。四人份量圓子材料：糯米粉150克、清水140ml赤豆糊材料：赤豆沙150克、糥米粉12克、紅糖2湯匙、清水250ml

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 150g
赤豆沙 150g
糯米粉 12g
紅糖 2湯匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    糥米粉150克加清水約140ml,,合成軟硬合適的麵糰。
  • 步驟 2/8
    取一些麵糰搓成條，揪成小劑子，放在手心稍微按一下。
  • 步驟 3/8
    用雙手壓搓成小圓子。依次做好全部，放在打溼擰乾的布上備用。
  • 步驟 4/8
    取一小煮鍋，放入12克糥米粉，加清水250ml攪拌均。
  • 步驟 5/8
    放在爐子上用小火加熱，從一開始就要邊加熱，邊攪拌（糊糊易結底），至糊糊煮開，成為稀稀的漿糊。 然後將150克赤豆沙和兩湯匙紅糖倒入鍋中。
  • 步驟 6/8
    繼續邊加熱邊攪拌（糊糊易結底）。至赤豆糊糊再次煮開即可。
  • 步驟 7/8
    再取一小鍋煮開半鍋水，下小圓子，水再開稍微點點水，再開圓子浮起就好了。
  • 步驟 8/8
    舀半碗赤豆糊，然後將圓子控幹水舀入碗裡享用。
小貼士

1.煮糊糊的時候一定要從一開始就要邊加熱邊攪拌，糊糊極易結底。

2.傳統的還要用桂花與糊糊同煮，或者吃的時候澆點糖桂花。因我沒有就沒有用。

3.關於赤豆沙的做法可參看 ，菜譜裡用的是白糖，做這道赤豆糊還要用紅糖來提色，另外我做的豆沙也不是很甜，因此煮赤豆糊的時候，我又加些紅糖。

4.也可不用豆沙，就是將煮好的紅豆湯用粉碎機粗打幾下，倒入鍋裡，勾入糥米粉漿或蓮藕粉漿。

不過用豆沙較香。

釋出於 2019-08-16
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