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桂花豆沙圓子羹
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鴕鳥descent

桂花是朋友自制的，小圓子是我自制的，這兩者融合在一起，還帶著濃濃的豆沙味，是一款很不錯的午後下午茶。

時間:1-2小時
食材
赤豆 120g
水磨糯米粉 130g
滾水 80g
冰糖 85g
桂花 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    赤豆洗淨
  • 步驟 2/14
    放入高壓鍋內，放入冰糖
  • 步驟 3/14
    蓋上高壓鍋蓋，等聽到嗤嗤聲音後，開中小火，15分鐘左右即可
  • 步驟 4/14
    這個時候來做小圓子，盆中放入水磨糯米粉
  • 步驟 5/14
    剛剛煮開的水倒入碗中，直接倒入水磨糯米粉中
  • 步驟 6/14
    一邊倒入一邊用筷子攪拌（水非常燙，一定要用筷子，以免燙傷）
  • 步驟 7/14
    攪拌均勻後，用手揉成團（稍微揉揉即可）
  • 步驟 8/14
    揪下一個個小劑子
  • 步驟 9/14
    在手掌心搓圓即可
  • 步驟 10/14
    煮好的紅豆放在濾網上擦，即成豆沙泥
  • 步驟 11/14
    豆沙泥放入鍋中，放入紅豆的湯
  • 步驟 12/14
    放入圓子
  • 步驟 13/14
    圓子浮起來即可
  • 步驟 14/14
    放入桂花即可
小貼士

水磨糯米粉一定要用開水，不能用冷水，否則就揉不成團了

釋出於 2020-02-17
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