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桂花豆沙糕
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皓月storm

蘇州的黃天源糕點是很有名氣的，鬆糕軟糯香甜，是蘇州人的最愛。這不在家，自己也來研製怎麼做鬆糕。買了一個蒸鍋，然後網上查了配方，開動啦。這次做的是豆沙糕，豆沙也是自己做的，口感比較細膩。

時間:10-30分鐘
食材
粳米粉 500g
糯米粉 1200g
綿白糖 適量
豬油 適量
糖桂花 少許
豆沙餡 適量
蜜棗 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    自己做的豆沙餡。
  • 步驟 2/9
    加入適量豆沙餡於按比例調配好的粳米粉和糯米粉，加入綿白糖，揉搓。
  • 步驟 3/9
    揉搓成粉粒狀
  • 步驟 4/9
    上蒸鍋，蒸鍋水燒開後，均勻地鋪上一層揉搓好的粉。用鏟子鋪平。
  • 步驟 5/9
    在上面再新增一些核桃仁、蜜棗、豬油。等底下的粉開始變色，繼續在上面鋪一層粉，再在上面再新增一些蜜棗、豬油。
  • 步驟 6/9
    （自己做的料放的比較足）然後再均勻地鋪上一層粉。
  • 步驟 7/9
    在最上面點綴上少許糖桂花。
  • 步驟 8/9
    蓋上蓋子，大火蒸上5分鐘左右
  • 步驟 9/9
    蒸好後，把糕倒扣在砧板上，脫模。
小貼士

粳米粉與糯米粉必須按照3:7的比例揉搓，不得馬虎，否則成不了鬆糕。

一定要等糕充分冷卻之後再切成小塊，千萬不能趁熱切，否則糕的形狀會被破壞，要散掉的。

釋出於 2023-01-27
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