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桂花豆沙八寶飯
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小瘋妖怪多多石峚

臘八的前一天突然特別想吃料足足的八寶飯，熱騰騰軟糯晶瑩的糯米包裹著厚厚的香甜豆沙，滿滿的果乾上還灑了香氣四溢的幹桂花，別提多治癒了呢！

今天做的八寶飯除了滿滿果乾的香氣，還有不同於家裡常用的做法呢，家裡常用豬油來提香，今天我用了奶香更濃的黃油，甜糯的八寶飯跟黃油的搭配也是很完美的啦！

食材
糯米 180克
豆沙 150克
糖 20克
核桃仁 6個
葡萄乾 25克
黑加侖幹 25克
蔓越莓幹 25克
紅棗 6個
枸杞 15克
幹桂花 一小把
黃油 5克（蒸糯米）+適量抹碗底
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所有的食材，糯米提前一晚浸泡，果乾沖洗乾淨，紅棗若比較幹可以稍微浸泡一下。
  • 步驟 2/10
    浸泡好的糯米，保持水量剛剛平齊米麵即可，上面放一塊5克的黃油，一起蒸會更香。我更喜歡黃油的味道啦！並不是很喜歡用豬油~
  • 步驟 3/10
    上一個步驟的糯米蒸20分鐘即可拿出，備用。
  • 步驟 4/10
    準備做八寶飯咯！準備好一個深一些的碗，塗上一層黃油，我這裡是在冷的碗上淋了一層融化的黃油，可以用固體黃油知己塗抹。我比較喜歡黃油的香氣，所以塗厚了一些哦！不要省略塗油的步驟啦，不然倒扣出好看的八寶飯是有難度的哦~
  • 步驟 5/10
    然後再碗底如圖鋪上一些果乾，紅棗和核桃全鋪哦，其他果乾醫藥一層就好。
  • 步驟 6/10
    剩餘的果乾和糯米、白砂糖以及一半量的幹桂花拌勻備用
  • 步驟 7/10
    在鋪好果乾的碗裡先蓋上三分之二的糯米果乾，壓實，趁熱哦，看到熱氣了嗎
  • 步驟 8/10
    然後再蓋上所有的豆沙，壓實。
  • 步驟 9/10
    最後蓋上剩下的糯米果乾壓實就好~繼續放入鍋中或者蒸箱裡蒸8-10分鐘即可。
  • 步驟 10/10
    出爐以後趁熱倒扣進盤中，記得抹過油的才容易扣出來好看的形狀哦！不然會不完整的啦！撒上幹桂花趁熱開動吧~如果你有桂花蜜，滴一些上去也是極好的！
小貼士

如果你真的喜歡豬油，也可以用豬油的啦！

釋出於 2018-06-01
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