米八寶飯是雲南普洱地區節慶婚宴上必不可少的一道甜食，在我們普洱市墨江縣特產一種紫色的糯米，叫紫米，這種米粘性強，蒸熟後能使斷米復續，具有接骨功效，所以當地人也叫它“接骨米”。從外形上看紫米和黑大米有點相似，但兩者之間是有差別。第一從顏色上來說，紫米的顏色要比黑米淺一些。其次從口感上來說，紫米是紫色的糯米，它有一定的粘糯性，而黑米其實只是黑色的大米，它有一層堅韌的種皮。再次從食用方法來說，黑米必須泡發一段時間才能在鍋裡煮熟食用，煮出來的米粒分散偏硬。而紫米只需用水泡一、兩小時，就能在短時間內蒸熟，而且蒸熟後的米粒有粘性。但是紫米和黑米它們的蛋白質含量都相當高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。紫米和黑米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。在墨江縣紫米是分為兩種的，一種是表皮是紫黑色的，但米粒裡面是白色的，這種紫米的粘糯性要稍差一些；另一種是米皮和米粒都是紫色的，這種紫米的糯性最好，但是它的顏色要比前者淺一些，所以色彩較前者亮麗一些。今天我買來做紫米八寶飯的紫米屬於前者，因為我不喜歡太糯的東西，總覺得吃著太膩。早期的八寶飯是將蒸熟的糯米飯拌上糖和豬油，放點蓮子、紅棗、金橘脯、桂圓肉、蜜櫻桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等果料，撒上紅、綠梅絲做成，色香味美。但是現在八寶飯的用料日趨簡化，用各色果脯代替了金橘脯、蜜櫻桃、蜜冬瓜和紅、綠梅絲。今天我家的八寶飯用到了紫米，綠豆、大棗、百合、核桃、金橘脯、蜜冬瓜、彌猴桃幹這八種食材。可以說這道甜食的營養是超級豐富的。紫米八寶飯是一道不折不扣的美容飯。紫米滋陰補腎、明目補血，是為女性知己，愛美的你一定不要錯過這道甜食哦！