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血糯米八寶飯
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在淖釩炊腥

八寶飯是漢族傳統名點，臘八節節日食俗。流行於全國各地，江南尤盛。各地的配方大同小異，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內，蒸熟後再澆上糖滷汁即成。味道甜美，是節日和待客佳品。

此菜歷經千年，流傳全國，色澤鮮豔美觀，質軟香甜，為酒席上的佳餚。由於各地習俗，口味有異，用料亦不盡相同，但其烹製方法和風味基本相似。

每年過年前我都會提前準備好八寶飯，今年的八寶飯加入了紅綠絲更有食慾感了。八寶飯的配料可以有很多，放上自己喜歡的堅果和果脯即可

時間:10-30分鐘
食材
血糯米 500g
紅芸豆沙 450g
花生油 50g
白砂糖 50g
紅綠絲 20g
瓜子仁 15g
葡萄乾 20g
水晶蜜棗 30g
核桃肉 20g
紅棗 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將血糯米淘洗乾淨，用冷水浸四五小時
  • 步驟 2/9
    放入鍋中隔水蒸煮一小時
  • 步驟 3/9
    蒸煮好的血糯米飯拌入白砂糖和花生油
  • 步驟 4/9
    準備一個碗，鋪上保鮮膜（耐熱），擺上各種堅果、果脯和紅綠絲
  • 步驟 5/9
    鋪上一層血糯米飯，用勺子壓平
  • 步驟 6/9
    再在碗周圍鋪上紅綠絲、瓜子仁和葡萄乾
  • 步驟 7/9
    然後沿著碗周圍一圈鋪上一層血糯米飯（不宜過多）
  • 步驟 8/9
    當中加入紅芸豆沙餡料
  • 步驟 9/9
    再蓋上一層血糯米飯
小貼士

1、血糯米加水要適量，燜熟即可，不宜太軟；

2、這個量平均大概可以做約2-3個八寶飯

3、做完的八寶飯不及時吃可以放入冷凍室儲存，想要吃時提前解凍放鍋上隔水蒸煮至柔軟

釋出於 2018-12-17
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