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糯香八寶飯
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葉亡命天涯

我們一大家子都是糯米食的粉，所以除夕夜那天做了一回八寶飯。這不，上回自制的紅豆沙還有的多，趁著今天元宵節，我又做了一回。因為這回除了元宵節兩頓吃了，還準備給姑姑和叔叔送一個，所以總共做了四個

時間:1-2小時
食材
糯米 400g
自制紅豆沙 適量
紅棗 適量
枸杞 適量
肥豬肉 適量
豬油 適量
白糖 適量
保鮮膜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    糯米洗乾淨，浸泡（我就泡了四個小時左右，也差不多夠了）
  • 步驟 2/13
    這是中間一層夾的蜜豆（超市有賣袋裝的，這個我也是自制的）。超市買來的各種幹豆子洗淨浸泡，倒進高壓鍋，加水和白糖，十分鐘左右就熟了，我放得水比較多，因為煮出來的湯準備拿來當茶喝。
  • 步驟 3/13
    糯米隔水蒸熟
  • 步驟 4/13
    蒸糯米的時候，我用肥豬肉熬了點豬油，待會會用到
  • 步驟 5/13
    這個是壓熟的豆子，可以看見已經開花了。右邊是煮出來的湯，很甜很好喝~
  • 步驟 6/13
    這是蒸了30分鐘左右的糯米，可以看見變得像米粒樣（我是每隔十分鐘左右就掀開蓋子看一下，如果覺得幹了就潑點冷水，一點點就可以了）
  • 步驟 7/13
    蒸熟的糯米盛到一個大碗裡，再往糯米里面放豬肉和白糖，然後攪拌
  • 步驟 8/13
    這是攪拌好的樣子
  • 步驟 9/13
    找一個大小適中的碗，剪一塊保鮮膜，鋪在碗裡面（也可以用油在碗底刷一層）。保鮮膜兩頭一定要留長一些。
  • 步驟 10/13
    放上點綴用的果脯蜜餞之類的東西。我用的是紅棗（紅棗我去核然後切了一下），枸杞和葡萄乾。擺放成喜歡的樣子
  • 步驟 11/13
    蜜餞的上面鋪上攪拌好的糯米，壓平整。然後鋪上一層豆沙，再鋪上糯米
  • 步驟 12/13
    然後鋪上前面做好的蜜豆，最後再鋪上糯米
  • 步驟 13/13
    鋪上最後一層糯米後，用留的長的一節保鮮膜蓋上。拿個平底盤子倒扣在鋪糯米的碗上面，反轉，輕輕抖一下，做好的八寶飯就落在盤子上了。
小貼士

1、除夕夜的糯米是直接蒸熟，沒有鋪過冷水的，所以吃的時候糯米粒顯得有點幹。這次的八寶飯據食客們講又太軟了一些，也就是說鋪的水又多了點。這個度真的有點難把握啊……

2、直接在碗底刷油的那種做法呢，是直接把那個碗放鍋裡蒸，油預熱融化以後，飯再倒扣下來就很容易，也不會破壞形狀了。因為這是在自己家做好，帶去奶奶家的，所以我就直接用保鮮膜了

3、剛做好的八寶飯還是熱乎乎的，我是直接放房間裡面，第二天早上就涼了。直接扔冰箱裡面太耗電了，當然吃不完可以放冷凍，想吃的時候再拿出來熱一下。

4、胃不好的人確實還是都少吃糯米，不容易消化

釋出於 2019-12-25
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