jxcaipu logo
米酒甜湯八寶飯
13.2萬 熱度 96 收藏
收購土鴨蛋世沱

香甜軟糯，貨真料足的糯米八寶飯,原來那麼簡單,一看就會了

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米 150g
豆沙 50g
芝麻核桃白糖粉 20g
金桔 4瓣
紅棗 1個
瓜子 適量
桂圓肉 適量
核桃仁 適量
枸杞 適量
白糖 適量
米酒 適量
薏米 適量
蓮子 適量
百合 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    煮一鍋糯米飯。
  • 步驟 2/14
    準備好所有裝飾及填充材料。 豆沙50g，芝麻核桃粉20g，核桃仁、瓜子、紅棗、金桔適量。
  • 步驟 3/14
    取一隻碗，抹上油，用桂圓、瓜子、核桃仁、紅棗、金桔等擺成造型。
  • 步驟 4/14
    鋪上一層糯米飯，糯米飯上面鋪上豆沙餡。
  • 步驟 5/14
    再鋪上一層糯米飯，糯米飯上面撒上一層芝麻核桃粉。
  • 步驟 6/14
    重複4，鋪上一層糯米飯，糯米飯上面鋪上豆沙餡。
  • 步驟 7/14
    最後再鋪上一層糯米飯，至此八寶飯坯就做好了。
  • 步驟 8/14
    接下來做米酒甜湯，這是我用的材料：米酒、薏米、蓮子、百合、山楂和枸杞。薏米、蓮子、百合要提前浸泡一晚。
  • 步驟 9/14
    取一小鍋將薏米、蓮子、百合、山楂煮爛。
  • 步驟 10/14
    勾入澱粉。
  • 步驟 11/14
    鍋開，下米酒。
  • 步驟 12/14
    再開，下枸杞，米酒甜湯就OK了。
  • 步驟 13/14
    將八寶飯坯再加熱並反扣在大碗裡。
  • 步驟 14/14
    澆入米酒甜湯，一碗漂亮的米酒甜湯八寶飯就誕生了。
小貼士

1．主料糯米不變，輔料隨意增加選用。

2．糯米飯煮好後可以趁熱加入適量的豬油和白糖拌均。

但我個認為全白飯才能吃出層次，因豆沙，芝麻粉內都含有大量的油脂和糖。

3．我用了方碗裝米酒甜湯八寶飯，下墊園盤，寓意九州方圓；本身的米酒甜湯+八寶飯就有山山水水之意。

釋出於 2020-03-03
38
相關菜譜
寫評論