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酒釀圓子八寶飯
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請你吃顆子彈哇

江南人家的團年飯壓陣的多是一道甜品，最常見的是酒釀圓子或八寶飯。將兩者結合起來豈不更加豐富！通常酒釀裡放的圓子，分包餡（又叫湯圓、湯糰。。。）和不包餡的兩種，這裡的八寶飯中已有甜豆沙、果脯等甜料，放無餡的小圓子最為合適，再用天然的石榴汁將這些小圓子染色，為團年飯的飯桌增添些喜慶的色彩。。。

時間:1-2小時
食材
糯米 200g
甜紅豆餡 100g
熟蓮子 6個
紅棗 1個
酒釀 50g
糯米粉 80g
紅石榴 1/2個
糖 適量
幹桂花 適量
杏脯 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    糯米泡1-3小時後，加適量的水蒸成糯米飯。
  • 步驟 2/9
    取一個碗（大小符合你想做的飯量），鋪上一張食品保鮮膜，將紅棗、熟蓮子、杏脯等擺成花樣。
  • 步驟 3/9
    然後新增一層糯米飯。
  • 步驟 4/9
    再放上一層甜紅豆沙餡。
  • 步驟 5/9
    再新增一層糯米飯，蓋上保鮮膜，輕輕壓實、壓緊，放蒸鍋中大火蒸10分鐘使各種材料融合定型。
  • 步驟 6/9
    冷卻後去除保鮮膜，倒扣在大碗裡。
  • 步驟 7/9
    用半個紅石榴擠壓出紅色的石榴汁，和糯米粉拌勻，做成實心小圓子，煮熟。
  • 步驟 8/9
    加入酒釀後轉小火略煮，酌情加少許糖調味。
  • 步驟 9/9
    趁熱倒入放有八寶飯的大腕中，最後撒上少許幹桂花點綴增香。
小貼士

酒釀不宜用大火猛煮，會變酸。

釋出於 2020-02-04
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