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桂花酒釀圓子
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半盞茶茉莉花

這一碗,我幾個朋友吃了都說:從沒吃過那麼好吃的桂花酒釀圓子。

其實差別只是一罐糖桂花的距離。

前些日子我裝修了新辦公室。在門口位置,我很奢侈的隔出一塊空間,專門種了一些我喜歡的植物。石榴、桂花什麼的……

前幾日桂花最盛的時候,每次經過那裡,都忍不住想多留一會。那一兩週的時間,就像四季中隔出了一小截,專屬於桂花,獨立成第五種季節,限時限量的珍貴。

桂花香鑽過玻璃,繞過木門,環繞著你清晨和傍晚的時間。雖然兩場雨過後,這寶貴的香氣就隨著秋天漸行漸遠了,只能靠一碗桂花酒釀圓子來懷念。

季節瞬逝,而人總是不捨別離,

把時光熬成蜜糖,封在玻璃罐裡。

——《日食記 · 桂花酒釀圓子》

食材
蜂蜜 適量
白砂糖 適量
幹桂花 適量
圓子 適量
芋頭 適量
小蘇打 適量
冰糖 適量
藕粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材準備:蜂蜜、白砂糖、幹桂花。
  • 步驟 2/11
    一層桂花、一層白砂糖,重複鋪兩層,蓋完最後一層白砂糖,以一層蜂蜜封頂。靜置三小時。
  • 步驟 3/11
    平底鍋倒入蜂蜜,倒入上一步的桂花糖,持續小火煮至砂糖融化。
  • 步驟 4/11
    倒入玻璃瓶,冷卻後,糖桂花完成!
  • 步驟 5/11
    酒釀和糖下冷水鍋,煮至水開。
  • 步驟 6/11
    下圓子煮至浮起,盛出。
  • 步驟 7/11
    加入一勺糖桂花拌開。完成。
  • 步驟 8/11
    芋頭蒸10分鐘後放涼去皮切塊。
  • 步驟 9/11
    下冷水鍋,加一小勺小蘇打,幾顆冰糖,煮至軟糯。
  • 步驟 10/11
    用少量水調開藕粉,加入鍋中攪勻至清透粘稠即可關火。
  • 步驟 11/11
    加入一勺糖桂花拌開。完成。
釋出於 2018-11-12
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