jxcaipu logo
桂花酒釀圓子
1.3萬 熱度 184 收藏
褐次話安接

上海傳統名吃。創始於清代，最早由流動食攤經營者經營，20世紀20年代成為城隍廟的傳統名點，由顧順興酒釀圓子店經營，3O年代"大世界"附近的成昌酒釀圓子店製作的酒釀圓子又聞名滬市。幾十年來，一直深受食客歡迎。

時間:10-30分鐘
食材
酒釀 200g
糯米粉 500g
幹桂花 50g
油 適量
鹽 適量
冰糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將幹桂花用清水浸泡，
  • 步驟 2/8
    將糯米粉用開水和成團
  • 步驟 3/8
    將糯米粉團用手搓成小丸子
  • 步驟 4/8
    鍋內加清水煮開
  • 步驟 5/8
    將搓好的小丸子倒入鍋內，煮至湯圓浮起水面
  • 步驟 6/8
    加入浸泡洗乾淨的桂花
  • 步驟 7/8
    倒入酒釀後再加入幾塊冰糖
  • 步驟 8/8
    大火將所有材料煮開後即可
小貼士

開水和麵為了讓糯米粉的粘性增大，

用糖桂花代替桂花幹會更好吃，

幹桂花用水浸泡下去除灰塵和雜質

酒釀本來就是甜的，冰糖的份量按個人對甜度的喜好來增減

煮湯水圓時要用旺火沸水，煮至浮起水面時再加酒釀湯

圓子軟糯筋道，酒釀味濃，甜酸適口，有桂花清香味

釋出於 2024-03-05
191
相關菜譜
寫評論