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八寶飯
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萬磁王uproar

八寶飯各地都有，但做法卻不盡相同。蘭州八寶飯是婚慶喜宴、年節上的一道傳統主菜，缺它不可。八寶飯口感軟糯香甜，再加之配以各種果仁，尤其受到孩子、女人和老人的喜愛。

食材
糯米 300g
油 80g
蜂蜜 適量
花生仁 適量
核桃仁 適量
栗子仁 適量
紅棗 適量
蜜棗 適量
葡萄乾 適量
枸杞 適量
紅豆餡 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    糯米挑洗乾淨。
  • 步驟 2/16
    入鍋中加水至剛剛沒過糯米，大火煮開轉小火煮至水分快要收幹即可（糯米煮至8成熟即可，期間要用筷子不停地攪動）。
  • 步驟 3/16
    準備好蜜棗、紅棗、紅豆餡、花生仁、葡萄乾、枸杞、核桃仁、栗子仁。
  • 步驟 4/16
    把紅棗、蜜棗切條，花生仁、核桃仁、栗子仁掰碎。
  • 步驟 5/16
    鍋中燒油。
  • 步驟 6/16
    油開後倒入蜂蜜化開（此步驟可省略）。
  • 步驟 7/16
    把 煮好的糯米趁熱倒入化開的油蜂蜜中。
  • 步驟 8/16
    用鍋鏟攪拌均勻。
  • 步驟 9/16
    取一個碗刷油，碗底放入各種果仁。
  • 步驟 10/16
    再鋪上一層糯米。
  • 步驟 11/16
    糯米上面再鋪上一層紅豆餡。
  • 步驟 12/16
    最後在上面再鋪上一層糯米壓平，人蒸鍋，水開後中火蒸40分鐘關火即可。
  • 步驟 13/16
    一共蒸了2碗。一碗放了紅豆餡，一碗沒放。
  • 步驟 14/16
    把盤子倒扣在碗上面。
  • 步驟 15/16
    快速翻轉過來就ok了。
  • 步驟 16/16
    傳統做法是在上面撒上白糖，然後再倒上白酒，用打火機把白酒點燃，待白酒燃盡，白糖也已溶化，大家就可以動筷子開吃了（因為我裡面放了紅豆餡，已經很甜，所以就在沒放白糖和白酒）。
小貼士

糯米在煮的過程中，不停地用筷子攪動，是為了讓糯米的粘效能夠很好地釋放出來。果仁可按個人喜好新增，也可放入果脯。

釋出於 2023-01-12
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