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白菜羊肉丸子湯
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悤孤島舊夢少男舊

白菜羊肉丸子湯，這種汆菜，有菜有湯，湯清味醇、味鮮質嫩。汆，是烹飪法之一，是用生料加工調味後，多是細小的片、絲、花刀型或丸子，放開水鍋中煮熟的方法，而且成品湯多，比如：汆丸子。

看著漂浮在湯上的辣椒油漸漸化開，嗅著肆意飄灑的羊肉的香氣，還有香菜和辣椒油的香氣，喝一口鮮美無比，既滋補，又暖身，還怕那絲絲寒之意嗎？

食材
羊肉泥 260g
娃娃菜 1棵
蛋清 1個
鹽 3g
料酒 15g
姜 5g
大蔥 15g
生抽 10g
香油 10g
澱粉 10g
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    娃娃菜洗淨，切小塊
  • 步驟 2/9
    蔥、姜切末，蛋清取出
  • 步驟 3/9
    羊肉泥放入大碗中，再加姜，蔥末攪拌，邊攪邊加入清水。
  • 步驟 4/9
    待羊肉上漿起勁，加上雞蛋清、澱粉、鹽、料酒、生抽、香油向一個方向攪打。
  • 步驟 5/9
    攪成羊肉丸子餡。
  • 步驟 6/9
    鍋中加入適量清水，放入娃娃菜，燒到微開，轉小火。
  • 步驟 7/9
    用小勺將羊肉餡團棗子大小的丸子，放入鍋內。
  • 步驟 8/9
    全部下入丸子後，開大火。
  • 步驟 9/9
    待湯再開，撇去浮沫，將湯調味後即可 出鍋。
小貼士

廚房小語：羊肉泥一定要朝一個方向攪打上勁，不然下鍋後會散掉。

釋出於 2024-01-25
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