羊肉是否美味，如同曹操是否英雄，一向是有爭議的。討厭的，有很多理由，核心就是那個羶味，而喜歡的則不需要理由，好的也就是那口羶味。新疆羊肉算是全國品質數一數二的好，肉質細膩，肥瘦適中，紅白相間色澤正宗，如果你吃過新疆正宗的羊肉就可以看到品嚐到新疆羊肉的美味至極。這次我做了羊肉丸子湯，加了一些胡蘿蔔絲在裡面，說是裝飾，其實也是提味，在氽丸子過程中只需將丸子中多餘飄浮出的油沫從鍋中清除，待丸子飄起，加點胡椒粉，湯也就入味十足，用一隻喜歡的小碗盛入熱騰騰的丸子湯，看著都會很流口水，這時別忘了放些香菜，這樣的丸子湯才完美。要是天上飄著雪，喝著羊肉丸子湯，熱乎乎暖胃湯汁像是可以打通身體的關節，渾身冒著汗，瞬間的活力可以抵抗冬日的寒冷。再吃一顆羊肉丸子，咀嚼間你會忽然佩服起先人的造字來，“羊大為美”，魚羊為鮮，這就是羊肉的魅力！