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羊肉丸子
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郜耘志膩

天氣越來越冷了，我們不妨多吃一些羊肉，羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,具有暖中祛寒、溫補氣血、補腎壯陽、開胃健脾的功效。在抵禦風寒的同時,又可滋補身體,可謂一舉兩得。羊肉丸子是老公的最愛，丸子鮮香嫩滑，湯汁鮮美濃郁。非常的好吃。我喜歡在湯汁中加入冬瓜這樣可以使這道湯菜營養更加豐富。味道更加鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
羊腿肉 300g
香油 適量
鹽 適量
花椒 適量
醬油 適量
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
香菜 適量
雞精 適量
冬瓜 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好羊腿肉。
  • 步驟 2/14
    花椒放入小碗中，澆上適量的開水，晾涼備用。
  • 步驟 3/14
    冬瓜去皮切成片備用。
  • 步驟 4/14
    將羊肉切成小碎丁。
  • 步驟 5/14
    加入蔥姜繼續剁成泥。
  • 步驟 6/14
    分次加入花椒水，一次加完，讓肉充分吸收再加下一次。
  • 步驟 7/14
    把羊肉剁成肉泥。
  • 步驟 8/14
    剁好的肉泥加入鹽 雞精 醬油和適量的清水。
  • 步驟 9/14
    攪打至上勁。
  • 步驟 10/14
    入冰箱冷藏20分鐘，讓肉泥充分吸收水分。
  • 步驟 11/14
    鍋內倒入水，燒開後煮冬瓜。
  • 步驟 12/14
    用小勺挖舀成丸子下進鍋裡
  • 步驟 13/14
    逐個做完後，燒至冬瓜變成透明。
  • 步驟 14/14
    關火，撒上香菜即可。
小貼士

用花椒水攪打羊肉餡，可以去到羊肉的羶味。

釋出於 2022-08-07
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