jxcaipu logo
蘿蔔汆羊肉丸子：蘿蔔加羊肉丸，寒冬暖身大絕招！
11.5萬 熱度 34 收藏
騎毛驢追飛機鬱

最近既是蘿蔔當道的時候，又是吃羊肉的好時節，在北方，有一道家常菜將這兩樣東西烹在一起，原汁原味，非常鮮美，這就是蘿蔔汆羊肉丸子。簡單來說，這道菜就是去皮的蘿蔔絲煮至透明後，下羊肉丸子同煮，可中間還是有一些烹煮的小技巧哦。冬天吃上一鍋子，不怕冷，冷不怕！

時間:30分鐘-1小時
食材
白蘿蔔 1根
羊肉餡 400克
雞蛋 1個
姜茸 15克
小蔥 3根
鹽 適量
白胡椒粉 10克
澱粉 12克
芝麻油 5毫升
大蔥 適量
薑片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1根去皮白蘿蔔切絲，涼水中浸泡10分鐘，去除生辣氣；
  • 步驟 2/5
    選400克三肥七瘦的羊肉糜，加入15克磨細的姜茸、小蔥末拌勻，再依次下鹽、10克白胡椒粉、8克蠔油、12克澱粉、少許料酒、5毫升芝麻油和1份蛋清液，沿同一方向充分攪拌上筋；
  • 步驟 3/5
    取適量肉糜，揉搓成肉丸子備用；
  • 步驟 4/5
    用大火將鍋中的水燒熱，再下大蔥段、薑片煮沸，放入蘿蔔絲煮至透明狀；
  • 步驟 5/5
    調小火，等到湯底不再冒大泡時放入丸子，一開始先不攪動，等肉丸成型變色，開大火煮至丸子浮起，撇去浮末，加少許鹽、白胡椒粉調味，最後撒入蔥花即可。
小貼士

1.推薦使用羊腿肉，因為羊腿肉肥瘦相當，含筋量比較高，所以做出來的丸子比較有嚼頭。

2.肉糜中加磨細的薑蓉，這樣吃起來比較不影響口感，還可以較好地去除腥味

釋出於 2018-08-31
182
相關菜譜
寫評論