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蔬菜湯汆蝦肉丸
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玉生煙孫

在我們這裡愛做蔬菜湯，就是把各種耐燉煮的蔬菜放入高湯中燉煮，再汆幾個肉丸子進去，出來的湯有蔬菜的清香，而燉煮後的蔬菜很軟爛，肉丸也很嫩，適合老人和孩子吃。今天燉的這個蔬菜湯，用了冬瓜和胡蘿蔔，肉丸則是用的蝦肉丸，蝦肉的鮮香和胡蘿蔔的微甜相結合，燉好的蔬菜湯更鮮美可口啦。這個菜是特意按婆婆的口味做的，老人牙不好，吃這個不費勁兒，而且她也喜歡這個口味。做為家庭主廚，做飯菜主要考慮的還是家人的需要，他們愛吃就成功啦

時間:30分鐘-1小時
食材
蝦肉 150g
豬肉 50g
冬瓜 400g
胡蘿蔔 100g
秋葵 100g
雞高湯 2碗
鹽 4
黃酒 20g
胡椒粉 2G
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鮮蝦去皮去頭，挑出蝦線，今天買的蝦很大，好處理
  • 步驟 2/10
    先用刀拍一下
  • 步驟 3/10
    再用刀背把蝦仁剁成泥。注意要用刀背，不要用刀刃，這樣剁好的蝦肉更容易起膠
  • 步驟 4/10
    剁好的蝦肉
  • 步驟 5/10
    用五花肉剁碎和蝦仁一起做丸子，這樣做出的肉丸不會柴
  • 步驟 6/10
    放入胡椒粉、鹽和黃酒
  • 步驟 7/10
    順一個方向充分攪打到上勁兒
  • 步驟 8/10
    砂鍋中放入高湯，把冬瓜丁和胡蘿蔔丁放入，加鹽和胡椒粉，大火煮開後小火燉20分鐘，把菜燉到軟爛
  • 步驟 9/10
    把蝦仁用勺子挖到鍋中，小火慢慢浸5分鐘左右
  • 步驟 10/10
    待肉丸浸熟，放入秋葵即可出鍋
小貼士

剁蝦肉時一定要用刀背，不要用刀刃，這樣剁好的蝦肉更容易起膠

釋出於 2020-02-27
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