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鮮蝦蔬菜湯
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哀傷的月季罕

悶熱的6月，節節攀升的氣溫讓人略感煩躁，連帶著貪吃的舌頭也沒了進食的衝動。此時，喝一碗清新樸實的鮮蝦蔬菜湯，讓食物的清爽衝去舌尖的睏乏，喚醒炎炎夏日久違的好食慾。

食材
基圍蝦 350克
節瓜 175克
圓形小南瓜 1個
洋蔥 100克
口磨 45克
玉米筍 6個
胡椒粉，魚露 1茶匙
羅勒葉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    取300克基圍蝦洗淨去蝦鬚，再用刀於蝦背處劃開一道口子 挑出蝦線。
  • 步驟 2/4
    剩餘50克基圍蝦去頭去殼，挑去蝦線後洗淨瀝水、與羊蔥丁、胡椒粉一起放入料理機攪打成蝦泥。
  • 步驟 3/4
    洋蔥去皮切丁、口磨洗淨後切塊。南瓜、節瓜 分別洗淨，去皮後切塊待用。
  • 步驟 4/4
    鍋內倒入清水大火煮沸、放入蝦泥拌勻製成底湯。 再依次加入南瓜塊、節瓜塊、入底湯 大火煮沸20分鐘 掀蓋，放入洗淨的玉米筍煮3分鐘 在加入口磨塊 、和處理好的基圍蝦煮熟。出鍋前，調入魚露，撒上羅勒葉即可。
釋出於 2018-10-25
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