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大白菜粉絲燴肉丸
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繁華落盡滿心涼植

大白菜粉絲燴肉丸據說是周恩來總理生前最愛吃的一道菜，就是出國訪問也把廚師和這道菜的配料帶上。這道湯菜湯鮮味美人見人愛，尤其適合小孩和老人的口味，肉丸選用肥瘦相間的豬肉餡，肉丸炸的外焦裡嫩，白菜可以去肉丸的滑膩，使得湯的口感更為清香。

時間:30分鐘-1小時
食材
肉餡 500g
油 適量
鹽 適量
大白菜 700g
胡椒粉 適量
生粉 適量
姜 適量
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好的肉餡。
  • 步驟 2/14
    大白菜一棵。
  • 步驟 3/14
    大白菜洗淨切成大片。
  • 步驟 4/14
    番薯粉絲用溫水浸泡。
  • 步驟 5/14
    炸好的肉丸。
  • 步驟 6/14
    熱鍋涼油，加入白菜。
  • 步驟 7/14
    翻炒一下。
  • 步驟 8/14
    加入適量的鹽。
  • 步驟 9/14
    加入水稍微煮一下。
  • 步驟 10/14
    加入肉丸。
  • 步驟 11/14
    加蓋煮5分鐘。
  • 步驟 12/14
    再加入粉絲。
  • 步驟 13/14
    加入胡椒粉。鹽，雞精，再煮2分鐘。
  • 步驟 14/14
    熱乎乎的大白菜粉絲燴肉丸。
小貼士

炸肉餡時先小火炸煮， 即炸至六， 七成熟後撈出； 再大火將油燒熱復炸， 這樣能將其中油脂煸出，使得肉丸少油，

釋出於 2019-11-01
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