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白菜粉絲排骨煲
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繁華落盡滿心涼植

天氣比較熱的時候很少用排骨煲湯。進入秋季了，都說要貼秋膘，朋友同事都說我一個夏季下來瘦了許多，需要補補，可是我不愛吃肉呢，因此都建議我煲湯喝，補充一下營養。聽從建議買來中肋排，用砂鍋煲制了鮮美的白菜粉絲排骨湯。

時間:1-2小時
食材
肋排 1000g
白菜 500g
粉絲 50g
大蔥 適量
姜 適量
精鹽 適量
香菇 幾朵
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將蔥、姜切段備用。
  • 步驟 2/8
    肋排用清水洗淨後再用水浸泡2個小時以上，砂鍋中加入適量的清水，將肋排放入，並放入蔥、姜和香菇，大火燒開後轉小火慢慢的煨制；期間要將上面漂浮的血沫子撇去。
  • 步驟 3/8
    將小棵白菜洗淨後豎切成條備用。
  • 步驟 4/8
    1.5-2個小時後排骨湯已經煲好。
  • 步驟 5/8
    將排骨撈出一部分，長期煲制口感會發死。
  • 步驟 6/8
    然後將白菜放入，小火煨制10-15分鐘。
  • 步驟 7/8
    加入適量的精鹽調味
  • 步驟 8/8
    將粉絲放入並關火，蓋上砂鍋蓋燜制六、七分鐘即可。
小貼士

1. 中肋排特別適合清燉和煲湯。

2.在煲制前期一定要時常將漂浮的血沫子去除，這樣煲出來的湯口味才濃郁，顏色才清亮。

3. 細粉絲極易成熟，不需長時間加熱，關火前後放入即可。

釋出於 2020-07-30
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