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白菜粉絲餡餅
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樂靖陽鍋

在嗜肉族嘴巴里稱霸已久的大肉餡餅，萬萬沒想到越來越多素食主義者當道的今天，他已經不再主宰一切了。於是乎，有個叫白菜粉絲餡兒餅的，毫不留情的把大肉餡餅一屁股撅到了一邊。很多人喜歡白菜做餡，還喜歡粉絲一咬彈牙的口感，再扔一丟丟蝦皮提味，得餡餅的味道更多了些層次，超喜歡。

時間:10-30分鐘
食材
白菜 300g
蝦皮 100g
香菜 30g
蔥 1小段
粉絲 1小捆
姜 1小塊
麵粉 500g
鹽 5g
香油 2.5ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    白菜需要提前做加鹽殺水處理，粉絲需要在溫水中泡軟後再切碎。
  • 步驟 2/8
    白菜粉絲、香菜、蔥、姜切碎，蝦皮洗淨備用。
  • 步驟 3/8
    起油鍋，放入蔥、姜、蝦皮爆香。
  • 步驟 4/8
    放入白菜、粉絲和香菜翻炒，並撒入鹽炒勻，關火後淋入香油拌勻。
  • 步驟 5/8
    和麵，取一塊兒面劑子擀成直徑為20cm的麵皮，在麵皮的一半新增餡兒。
  • 步驟 6/8
    兩邊對摺，指頭壓實邊緣，並用小碟子的邊順著半圓弧度把多餘的麵皮切下來。
  • 步驟 7/8
    電餅檔加熱，抹油，放上餡餅，單面加熱。
  • 步驟 8/8
    二至三分鐘後翻面，反覆兩次即可。
小貼士

1、白菜不管是用來做餃子餡兒，包子餡兒還是餡餅餡兒，一定要撒鹽殺水，把白菜中多餘的水分去掉，否則就成了“湯包”啦。

2、配料可以按照自己的喜好放入香菇、木耳等，口感也是一級棒的。

3、擀麵皮的時候儘量擀的薄一些，大約2至3mm就可以了。

4、烙餅的時候儘量烙出黃包來，這樣不但說明餡餅已經熟了，看著也漂亮，有食慾。

釋出於 2020-10-26
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