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肉末粉絲餡餅
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計也許我錯了

肉末粉絲餡餅

時間:1-2小時
食材
麵粉 200g
油 適量
鹽 適量
肉餡 50g
粉絲 50g
牛奶 110g
酵母 1g
蔥 少許
姜 少許
蒜 2瓣
洋蔥 30g
生抽 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉加入1克酵母和適量的牛奶揉成光滑的麵糰，然後進行發酵。水的用量根據麵粉的吸水量加入。
  • 步驟 2/14
    同時，將提前泡軟的粉絲切碎備用。
  • 步驟 3/14
    肉末中放入姜蒜末、鹽、生抽抓勻後醃製一會。洋蔥切碎備用。
  • 步驟 4/14
    熱鍋冷油，放入少許洋蔥碎熗香。
  • 步驟 5/14
    下肉末煸炒熟。
  • 步驟 6/14
    放入剩下的洋蔥碎翻炒出香味。
  • 步驟 7/14
    關火下切好的粉絲翻炒均勻。
  • 步驟 8/14
    放適量鹽、生抽、胡椒粉調好味後盛出放涼。
  • 步驟 9/14
    待麵糰發酵至兩倍大時將麵糰按揉排氣。
  • 步驟 10/14
    將排氣後的麵糰平分成六份，醒發十分鐘。
  • 步驟 11/14
    取一團麵糰擀開，舀入肉末粉絲包起來，然後按壓成餅狀。
  • 步驟 12/14
    將全部麵糰包好，做成餅坯。
  • 步驟 13/14
    餅坯放入煎鍋中，倒入少許水，蓋上蓋子，用中火燜幹水分後倒入少量的油煎黃。
  • 步驟 14/14
    一面煎黃後翻過來煎另一面，待兩面都煎黃後即可取出食用。
小貼士

其實肉末不用炒，直接和粉絲拌勻後就可以，但是個人覺得肉末炒炒更香，這隨個人喜好。

釋出於 2020-04-01
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