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肉末粉絲
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土豆fastener

肉末粉絲----螞蟻上樹對這個菜我無話可說，主要是我不喜歡。粉絲，粉皮和涼粉之類的屬涼性，我的胃不是很高階，吃多了這類涼性的菜不受用。不知道這個菜的名字為什麼要叫“螞蟻上樹”，可能是炒好的肉末附在油亮的粉絲上就像螞蟻一樣吧。

時間:10-30分鐘
食材
粉絲 50g
牛肉 100
油 適量
鹽 適量
郫縣豆瓣醬 1勺
蔥 適量
姜 適量
白糖 適量
料酒 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    粉絲用清水浸泡至軟。
  • 步驟 2/10
    牛肉切成肉末調入一湯匙料酒，少許精鹽醃漬10分鐘。
  • 步驟 3/10
    鍋裡坐水，水冒泡後關火倒入泡好的粉絲燙至粉絲透亮後撈出，切斷。
  • 步驟 4/10
    起油鍋，油熱後放入蔥姜爆香。
  • 步驟 5/10
    挖入一湯匙郫縣豆瓣醬。
  • 步驟 6/10
    小火炒至出紅油。
  • 步驟 7/10
    倒入醃漬過的牛肉末，小火炒散。
  • 步驟 8/10
    炒至牛肉變色後，倒入清水，大火煮開後改小火煮10分鐘。
  • 步驟 9/10
    調入一湯匙白糖，增鮮。
  • 步驟 10/10
    放入粉絲，小火翻炒，細火煮5分鐘收汁即可。
小貼士

1、粉絲提前泡軟，用開水焯過方便烹製入味。

2、粉絲之類的澱粉食材屬涼性，胃口不好的建議少食。

釋出於 2019-10-23
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