白菜是老百姓冬季的看家菜。在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的。白菜物美價廉、營養豐富，令人久吃不厭，備受人們喜愛。白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

小的時候，冬天基本就看不到，帶綠葉的蔬菜，就是土豆白菜。媽媽每年秋末冬初的時候，都要買上幾十斤的大白菜作為冬儲菜，用報紙包好，曬在院子的窗臺上。家家戶戶的窗臺上全都放的是一棵棵的大白菜。也為寒冷的冬天添加了一道亮麗的風景。

白菜是最貼近百姓的菜，所以做出的菜應該是最基本的家常菜。我相信，這道肉末粉絲白菜也是你家冬季餐桌上點選率最高的菜。一顆白菜可以做出很多美食。各有其用，白菜葉一般都是做湯或包餃子，白菜幫用來燉 煮 熘 炒。而白菜芯，我們基本都是用來做涼拌菜。今天我就用白菜芯來做這道肉末