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【南昌雜素】大白菜加肉丸子，養生砂鍋正當時！

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裘茂實報

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砂鍋菜在全國人民的冬日餐桌上很是常見，一大鍋有菜有肉吃著非常飽腹溫暖。在南昌有這樣一道砂鍋菜，說是雜素，其實葷素兼備，妙處不在於素而在於“雜”。經典的搭配要屬肉丸、肉皮和大白菜，其他則各隨喜好，一同燜燴入味，鮮香無比。天冷時吃上一鍋，舒心暖胃超滿足！

時間:10-30分鐘

食材

豬梅花肉 500克

馬蹄（荸薺） 100克

肉皮 200克

熟鵪鶉蛋 100克

熟豬肚 100克

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烹飪步驟

步驟 1/5

把梅花肉改刀成片，剁成肉糜備用，加鹽、雞蛋、薑汁、米酒、馬蹄粒、麵粉和澱粉，朝一個方向拌勻上筋；
步驟 2/5

將肉餡捏成丸子，放油鍋中炸至金黃、定型；
步驟 3/5

將大白菜的莖杆和胡蘿蔔改刀成菱形片，肉皮也切成菱形塊備用；
步驟 4/5

熱鍋，下豬油、蔥白熗一下鍋，先將胡蘿蔔片、豬肚炒入味，隨後下肉丸、肉皮、鵪鶉蛋，加少許米酒，再下黑木耳、白菜，加鹽、糖、生抽炒勻；
步驟 5/5

倒少許水煮開，小火燜十分鐘，最後大火收濃湯汁、勾個芡，撒白胡椒粉、蔥花，移入燒熱的砂鍋中即可。

小貼士

好喝，完美～

釋出於 2018-06-04