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生汆牛肉丸
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新綠籍

生汆丸子，在我小的時候，感覺雖然吃起來簡單，但卻是一件非常費工夫的事情，偶然的一次做雞肉丸，把手打換成了打蛋器攪打，出來的丸子口感相當好，感覺那彈勁，就像是乒乓球一般，可以在桌面上摔打。簡單利用一下手中的工具，將費工夫的事情變成輕易完成，善待手中每一件工具，是很必要啊，我的這部打蛋器，一直在閒置，現在終於有了用武之地。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 1000g
蛋清 3個
鹽 適量
生粉 3勺
生薑 適量
大蔥 適量
蠔油 適量
醬油 適量
白胡椒粉 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所需食材。
  • 步驟 2/15
    牛肉洗淨，剔除筋膜。
  • 步驟 3/15
    將牛肉切小塊，蔥姜切段。
  • 步驟 4/15
    放入絞肉機。
  • 步驟 5/15
    攪打成肉餡。
  • 步驟 6/15
    將製作好的肉餡放入盆中，加入生粉、白胡椒粉、蛋清、蠔油、食鹽、雞精和醬油。
  • 步驟 7/15
    攪打均勻。
  • 步驟 8/15
    然後用打蛋器攪打，一直到肉彈性有勁為止。
  • 步驟 9/15
    左手將肉餡抓入手中，從虎口處擠出，大小隨意，右手拿一湯匙，將擠出的丸子挖如一口清水的鍋裡。
  • 步驟 10/15
    將丸子全部擠入鍋中後。
  • 步驟 11/15
    開火煮丸子，煮丸子的鍋一直保持水不沸騰狀態，到丸子全部漂上來成熟。
  • 步驟 12/15
    提前準備一盆冷水，將煮好的丸子放入冷水裡冰一下。
  • 步驟 13/15
    吃的時候，準備自己喜歡的食材即可，我這次使用的是粉絲銀耳。
  • 步驟 14/15
    鍋中加入清水或者高湯，我沒有高湯，加了半塊濃湯寶。放入粉絲、牛肉丸和銀耳煮開。
  • 步驟 15/15
    放入香菜調味即可食用。
小貼士

製作好的丸子可以放冷凍室冰凍，隨吃隨取，丸子可做湯，也可用作涮火鍋的食材。

釋出於 2020-03-02
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