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【山藥丸子】肉丸子加點料，多吃不膩營養高！
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亦菡砌

山藥是秋季食材中營養成分特別高的，吃法以燉、炒為多，推薦大家在做肉丸子的時候加入山藥泥，既可以解膩，又可增加吃口的鮮甜，油炸、清蒸都很合適。

時間:10分鐘內
食材
山藥 500克
肉糜 400克
幹香菇 20克
雞蛋 1個
胡蘿蔔 半根
麵粉 15克
蔥姜碎 少許
白胡椒 2克
鹽 3克
辣椒麵 5克
生抽 15毫升
白糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    用45度溫水把香菇泡發，洗淨的山藥切段後，上鍋蒸熟；
  • 步驟 2/4
    把山藥碾壓成泥，加入香菇碎、蔥薑末、鹽、白胡椒、雞蛋、生抽、麵粉攪拌均勻，分成兩份；
  • 步驟 3/4
    其中一份加入少許辣椒麵，揉成兵乓球大小，下鍋炸制；
  • 步驟 4/4
    另一份直接揉成大小均勻的丸子，上鍋蒸熟即可。
小貼士

1.山藥打成泥會比較黏，要用玉米澱粉防粘，如果有料理機的話打成細膩的山藥泥更佳，如果用勺子碾壓就相對費力

2.還可以在山藥泥中加入些糖桂花更佳

3.綿白糖的量可以根據自己的喜好適當調節甜度

4.紅豆沙是自制的，也可以買現成的紅豆沙，不過買來的紅豆沙相對較甜，外面的山藥泥可以減少甜度中和下

釋出於 2018-10-04
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