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清蒸山藥丸子
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迷路

清蒸山藥丸子,香軟好吃,一口一個特饞人

時間:30分鐘-1小時
食材
前腿肉 350g
山藥 300g
姜 20g
鹽 4g
五香粉 2g
糖 3g
生抽 5g
黃酒 20g
幹澱粉 20g
胡椒粉 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    山藥和肉都洗淨
  • 步驟 2/8
    肉在料理機中打成餡，加入姜10克，五香粉，糖，鹽2克，生抽，黃酒,攪拌均勻
  • 步驟 3/8
    山藥剁成細碎丁，倒入肉餡中,
  • 步驟 4/8
    把拌好的餡團成丸順一個方向充分攪拌，讓肉餡上勁兒，然後加入幹澱粉
  • 步驟 5/8
    再攪拌均勻。
  • 步驟 6/8
    把拌好的餡團成丸子，加入薑絲、胡椒粉和鹽
  • 步驟 7/8
    從盆的一邊小心的加入水，水的量即將沒過丸子即可，上籠大火蒸20分鐘
  • 步驟 8/8
    出鍋後撒上香菜和香蔥碎即可。 我做的個頭很大，成品圖可以看到，一小碗才能裝一個丸子，湯汁清淡，丸子軟嫩香糯，是一款老少皆宜的湯菜。
小貼士

生丸子加水時一定要順著盆邊慢慢加，不要對著丸子直接加水，否則生丸子沒有韌性，會被衝散的。

釋出於 2020-08-11
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