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清蒸蓮藕丸子
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又到了吃蓮藕的季節了,將蓮藕做成丸子,清香軟糯,一口一個!

時間:10-30分鐘
食材
豬肉餡 200克
蓮藕 1節
橄欖油 5克
鹽 3克
姜 10克
蔥 1根
蠔油 1勺
澱粉 10克
白胡椒粉 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材。
  • 步驟 2/11
    豬瘦肉剁餡加生薑末、蔥花、鹽,胡椒粉，紅薯澱粉。
  • 步驟 3/11
    加入適量清水攪打均勻，再加入橄欖油攪勻。
  • 步驟 4/11
    將藕去節洗淨削皮，置小眼擦子上磨出藕碎。
  • 步驟 5/11
    將藕碎加入肉餡中。
  • 步驟 6/11
    與豬肉餡順一個方向攪拌上勁。
  • 步驟 7/11
    用手抓起40克左右拌好的蓮藕豬肉餡，左右摔打團成丸子。
  • 步驟 8/11
    團好的丸子擺放在盤中。
  • 步驟 9/11
    鍋里加適量水燒開後，將做好的蓮藕丸子整盤放置於鍋屜上，大火蒸15分鐘。
  • 步驟 10/11
    另起鍋，加入少量的清水或高湯燒開，調入少許鹽和蠔油調味，最後淋入少許薄芡。
  • 步驟 11/11
    將芡汁淋在丸子上即可。
小貼士

1.豬肉餡調製時加少許清水使蒸出的丸子口感更嫩。

2.生丸子加水時一定要順著盆邊慢慢加，不要對著丸子直接加水，否則生丸子沒有韌性，會被衝散的。

釋出於 2019-12-11
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