Name: 香炒山藥丸子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 土豆 2顆(200g); 麵粉 250g; 蔥白 2根; 鹽 適量; 椒鹽粉 適量; 植物油 適量

香炒山藥丸子

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褒花顏與夏

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這是我們這邊的特色美食，我很喜歡，經常做，幾乎家家都吃，俗稱【山藥丸子】這裡所說的山藥就是大家通常吃的土的。做法很簡單，是土豆絲裹著面蒸熟，可以炒著吃，也可以蘸著自醬汁(料汁)吃，不同的吃法有著不同的滋味，土豆是我們這邊的特產之一，土豆有很多種吃法，今天做的是：香炒山藥丸子。

時間:10-30分鐘

食材

土豆 2顆(200g)

麵粉 250g

蔥白 2根

鹽適量

椒鹽粉適量

烹飪步驟

步驟 1/9

土豆去皮洗淨，蔥白去皮、去蒂洗淨切絲，備用。
步驟 2/9

1 土豆刨細絲。 2 放清水洗去澱粉(不用泡只洗一遍)。 3 用雙手攥出水份。
步驟 3/9

1 用筷子劃散土豆絲。 2 加入麵粉。 3 把面和土豆絲拌勻，儘量使土豆絲都散開，不要粘連，讓麵粉包裹住土豆絲。 4加入適量的椒鹽粉和鹽再次拌勻。
步驟 4/9

1 鍋入水，鍋開後上鍋隔水蒸8分鐘。 2 蒸熟後用筷子挑散，不要粘連。
步驟 5/9

油熱後，放入蔥絲。
步驟 6/9

小火慢慢煸炒出香味，蔥絲呈金黃色。
步驟 7/9

加入蒸好的土豆絲
步驟 8/9

翻炒均勻即可出鍋。
步驟 9/9

這道特色小吃配上一碟小菜，一碟榨菜絲，可以享用了。

小貼士

土豆刨成絲後，不要泡，洗一遍即可撈出，用雙手輕輕攥出水份，不要太乾，不然不好裹面，蒸的時間要看土豆的用量，多了就多蒸幾分鐘，還有，加了面蒸熟的土豆絲比較吃油，炒的時候可以多加點油。切蔥絲很重要，要儘量切的粗絲均勻些，不然炒時，細的糊了，粗的還不夠火侯，炒時一定要小火慢慢煸炒。

釋出於 2018-07-18