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清蒸山藥肉丸
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謀怪手訪涎

其實對肉丸子並不感興趣。只是因為它跟山藥扯上了關係，才忍不住想要嘗試一下清蒸肉丸。製作並不複雜，買現成的肉糜比自己剁肉更加省事。減了些醬油，有鹽就已經足夠。不知道蛋清比較少，還是攪得不夠，丸子並沒有想象中的嫩滑。雖然肉肉比較多，依然能夠明顯感覺到山藥的粉面。還行吧，最喜歡的，是盤底那一汪淺淺的汽水，鮮美中帶著胡蘿蔔的清甜。

時間:10-30分鐘
食材
胡蘿蔔 1/4根
鐵棍山藥 75g
豬肉糜 150g
蛋清 12g
薑末 5g
料酒 1/2小勺
鹽 1/2小勺
醬油 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    用料：胡蘿蔔1/4根，鐵棍山藥75克，豬肉糜150克，蛋清12克，薑末5克，料酒1/2小勺，醬油1小勺，鹽1/2小勺
  • 步驟 2/13
    山藥蒸熟去皮碾成泥。
  • 步驟 3/13
    加入肉糜薑末，攪拌均勻。
  • 步驟 4/13
    加入鹽，料酒，攪拌均勻。
  • 步驟 5/13
    加入醬油，順一個方向攪打。
  • 步驟 6/13
    使肉餡上勁。
  • 步驟 7/13
    取適量，搓成一個個小丸子。
  • 步驟 8/13
    胡蘿蔔洗淨切成薄片，
  • 步驟 9/13
    擺放在盤中。
  • 步驟 10/13
    放上肉丸。
  • 步驟 11/13
    放入沸水鍋中，大火蒸8分鐘左右，
  • 步驟 12/13
    熟透揭蓋，
  • 步驟 13/13
    出鍋，趁熱食用。
小貼士

所用調料可以隨自己喜好任意調整。

肉餡攪打上勁口感更好。

蒸制時間不宜過長，以免丸子變老，影響口感。

釋出於 2019-10-21
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