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清蒸薺菜肉丸
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梨子Nicole-

夏天到了，總想吃些清淡的菜，記得有一天在報紙上看到寫張愛玲很喜愛吃薺菜肉丸，靈機一動，我何不也試著做做這道菜呢，在丸子中我還加了些竹筍，竹筍是在春季買來後剝去筍殼，入水氽燙後儲藏在冰箱的冷凍室，需要時隨時取出配菜。薺菜肉丸的特點：清香不油膩，丸子Q彈有嚼勁，真的很適合夏天食用。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉末 300g
薺菜 200g
竹筍 100g
雞蛋 1只
生粉 適量
鹽 適量
蔥 2根
姜 適量
料酒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    肉末、薺菜
  • 步驟 2/8
    將蔥、姜切碎放入肉末中，打入1個雞蛋，加少許料酒、生粉順時針拌至上勁，醃製半個小時
  • 步驟 3/8
    將氽水的竹筍切小丁
  • 步驟 4/8
    薺菜入開水燙一下撈出，放入涼水中
  • 步驟 5/8
    將薺菜從涼水中撈出，擠幹水分，切碎
  • 步驟 6/8
    將切成小本丁的竹筍、切碎的薺菜倒入醃製好的肉末中，加少許鹽，拌勻
  • 步驟 7/8
    將拌好的肉末做成小丸子，入鍋蒸10分鐘
  • 步驟 8/8
    出鍋開吃
小貼士

1.肉末要順著一個方向拌至上勁，做出的肉丸才Q彈好吃

2.薺菜丸子要趁熱吃才更香

釋出於 2019-08-28
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