Name: 冬菜肉末蒸山藥
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 山藥 300g; 豬肉末 50g; 冬菜 30g; 油 20ml; 蒸魚豉油 15ml; 細香蔥 1根; 雞粉 1g

冬菜肉末蒸山藥

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冬菜肉末蒸山藥,不煎不炸,簡單一蒸,好吃又健胃

時間:10-30分鐘

食材

山藥 300g

豬肉末 50g

冬菜 30g

油 20ml

蒸魚豉油 15ml

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

各式食材準備。（肉末是提前剁好的）
步驟 2/13

山藥去皮，放入加了白醋的水中浸泡20分鐘。香蔥切末備用。
步驟 3/13

撈出切塊，再投入醋水中浸泡5分鐘。
步驟 4/13

瀝乾水份，擺入盤中。
步驟 5/13

坐鍋燒水，水開後入蒸鍋，大火蒸8分鐘。
步驟 6/13

蒸好的山藥取出。
步驟 7/13

另起鍋，注入食用油後下肉末翻炒。
步驟 8/13

炒至肉末變色，加入冬菜。
步驟 9/13

略翻炒後加入蒸魚豉油。
步驟 10/13

加雞粉調味。
步驟 11/13

翻炒均勻後加入蔥末關火。
步驟 12/13

趁著澆到蒸好的山藥上即可，吃食拌勻。
步驟 13/13

成品圖。

小貼士

1：冬菜，蒸魚豉油都有鹹味，無須另外加鹽。

2：如喜辣者，可以加少許辣椒油。

3：挑選山藥，需選外皮無損傷，無斑點，相同大小份量重的，同一品種鬚毛多的，最後看切端面，橫切面肉質呈雪白色的會新鮮一些。

釋出於 2019-11-29

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