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冬菜肉末面
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squeeze小櫻

媽媽味道的“冬菜肉末”拌麵，是我家餐桌上的保留曲目。既簡單快手，又獨具風味！小時候如果媽媽煮了這個醬，那麼肯定能吃下兩碗麵條~

食材
麵條（切面） 130g/碗
＃肉末醬配料和調料 適量
肉碎 200g
洋蔥（切粒） 1/2個
冬菜（剁碎） 20g
薑末 5g
蔥花 20g
醬油 30g
蠔油 20g
料酒 1大匙
清水 1小碗
花椒 10粒
色拉油 1大匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    冬菜肉末醬做法:炒鍋燒熱，放入1大匙的色拉油。低油溫時先放入花椒炸香後撈出花椒不要。在花椒油中煸炒肉末，炒至肉末吐油狀態且一粒粒分明時，加入薑末，洋蔥粒，冬菜（提前用水洗一下再剁碎，避免太鹹）炒香，炒至洋蔥變透明色時烹入料酒，加入醬油，蠔油。再放入一小碗水熬煮約10分鐘左右，待湯汁變少時撒入蔥花即可出鍋~如味道不夠可放適量的鹽調味~
  • 步驟 2/2
    煮一鍋滾水，下入切面條。煮2-3分鐘，待麵條煮熟後撈入碗內，加入適量的肉末醬，再加入2湯匙煮麵湯拌均勻即可~
小貼士

冬菜肉末醬，醬香濃郁，且保持著各種原料的口感。吃起來不油膩，搭配麵條或拌飯都非常好吃~

煮麵之前可先汆燙一些蔬菜，如豆芽，白菜絲之類，配合麵條一起食用會更為健康美味~

釋出於 2018-08-05
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