1.小時候常常吃泡豇豆炒肉末，簡直佐粥下飯神器。這款基本上就是改良版豇豆炒肉末，泡豇豆鹽分高，這裡用醃過的芽菜代替鹽分，更多了一番風味。

2.豆角除了選長豇豆以外還可以選用無筋豆。

3.小包裝的醃菜可選用冬菜、芽菜、榨菜、橄欖菜都是可以的。

4.如果想肉末很滑嫩 多放一個蛋白即可 攪拌肉餡的時候朝一個方向攪動直至肉末變得密實。