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白菜肉末麵條--簡單開胃早餐
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驚鴻照影來關

早餐吃麵食養胃，熱呼呼的白菜肉麵條新鮮爽口，有些微辣，可以讓胃口一天都很佳哦！

時間:10-30分鐘
食材
大白菜 適量
肉末 適量
青椒紅椒 各一個
姜 適量
蒜 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
醬油膏 可用老抽代替
雞精 也可不加
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    肉末是冰凍的，前一晚拿出來解凍，如果有新鮮的最好。大白菜根據人數而定，我做的三人份，用了八片菜葉，感覺有點少。青椒和紅椒搭配是為了美觀，不愛吃辣的也可以不放。
  • 步驟 2/9
    我用的麵條就是這個，圓面口感很好，煮出來不會太過於軟趴趴的。準備好材料之後可以先用鍋煮上水，一大鍋冷水需要時間，然後一邊燒水一邊洗菜切菜。
  • 步驟 3/9
    所以菜都切好之後（都往小了切），肉末加醬油和醬油膏（這個最推薦了，很好的配料，當然沒有也行，用老抽代替）再加點胡椒粉，雞精。攪拌均勻。準備下鍋炒。
  • 步驟 4/9
    肉末炒好乘出，備用。這時水已經開了，把麵條放進去煮，記得水再次沸騰時要關到中火，不然會噴出來。
  • 步驟 5/9
    放了面鍋裡再放油加熱，把切碎的姜蒜放進去爆香，再加入青椒紅椒炒一炒，然後把白菜杆扔進去先炒一下，因為葉子更容易熟，偷懶的話也可以一起倒下鍋翻炒。火不用關小，炒白菜火大一些味道更好更多水分。
  • 步驟 6/9
    白菜翻炒兩三分鐘就可以把之前炒好的肉末加進去了，一起大火翻炒一分鐘，關中火，加入鹽和醬油。
  • 步驟 7/9
    炒到水分出來之後，關小火。
  • 步驟 8/9
    小火，蓋上鍋蓋悶一悶，大概一兩分鐘就好。這個根據個人喜歡，我覺得下麵條的話，悶一悶更好吃更入味。不喜歡太熟透的就不用悶了，直接出鍋啦！
  • 步驟 9/9
    OK啦！出來就是這樣滴，面料水分充足。
小貼士

主要是最後悶一悶，白菜杆裡自然流出來的水分 加到麵條裡最好吃了。但是不要加生水。

釋出於 2018-12-26
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