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雪菜肉絲麵條
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撒嬌

喜歡吃麵條尤其是手擀的，手擀麵勁道滑爽的口感，清淡的麥香味道是掛麵所沒有的。麵條好吃，用來做澆頭的小菜也該講究一些，今天的這個用來吃麵條的菜叫做“雪菜肉絲”，這個菜味道鮮鹹用來伴著吃麵條是很搭的。這個菜的做法簡單，但有幾個地方是需要講究一下的；①肉選用豬裡脊肉，切細條時要斜切。②肉絲用料酒醃漬並用幹澱粉裹勻，下熱水汆燙。③炒制時先炒雪菜，後放肉絲，這樣炒出的雪菜肉絲方能肉絲滑嫩，雪菜味道鮮鹹。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬裡脊肉 100g
雪菜 100g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
醬油 一湯匙
澱粉 適量
大蔥 適量
生薑 適量
溼麵條 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬裡脊切成細肉條。
  • 步驟 2/12
    調入料酒和精鹽拌勻。
  • 步驟 3/12
    撒上幹澱粉，用手抓勻。
  • 步驟 4/12
    鍋裡倒入清水加熱，水冒小泡時放入裡脊肉絲劃散汆燙至肉絲變白後撈出。
  • 步驟 5/12
    雪菜洗淨切碎。
  • 步驟 6/12
    炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入蔥姜碎爆香。
  • 步驟 7/12
    倒入雪菜，大火翻炒。
  • 步驟 8/12
    倒入少許清水，小火翻炒。
  • 步驟 9/12
    炒制雪菜油亮時倒入肉絲，小火翻炒。
  • 步驟 10/12
    調入一湯匙醬油，少許的精鹽，炒勻即可。
  • 步驟 11/12
    煮鍋裡倒入清水，水開後放入擀好的溼麵條，煮熟後撈出到小碗裡，挖上幾湯匙炒好的雪菜肉絲拌勻。
  • 步驟 12/12
    手擀麵、雪菜肉絲還有泡菜，幸福有時候就這樣簡單。 手工機械麵條 #id336270
小貼士

1、肉選用豬裡脊肉，切細條時要斜切，肉絲用料酒醃漬並用幹澱粉裹勻，下熱水汆燙

2、炒制時先炒雪菜，後放肉絲，這樣炒出的雪菜肉絲方能肉絲滑嫩，雪菜味道鮮鹹。

釋出於 2019-10-31
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