jxcaipu logo
肉末蒸山藥
9.6萬 熱度 89 收藏
隕隊矩接某

山藥可以說是物美價廉的補虛佳品，因其具有補脾養胃，生津益肺，補腎澀精的作用，對於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴都有一定的療效。山藥一般在霜降前後收穫，正好供入冬後至春節，所以冬天是多吃山藥對身體大有補益，此道菜用蒸的方法，既不損壞山藥的營養，加入肉末和剁椒又增添了一份菜品的香味，不失為飯桌上的一道很好的下飯菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
山藥 400g
肉末 200g
小白菜 100g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
豆豉 適量
剁椒 適量
料酒 適量
白胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    山藥一根
  • 步驟 2/10
    山藥洗淨、去皮、切片備用
  • 步驟 3/10
    肉末用適量油、鹽、料酒、白胡椒粉醃製片刻
  • 步驟 4/10
    小白菜洗淨鋪盤底
  • 步驟 5/10
    切片的山藥鋪在白菜上面
  • 步驟 6/10
    鋪上肉末
  • 步驟 7/10
    鋪上一層剁椒，可以適量放入剁椒汁，這樣蒸的更入味
  • 步驟 8/10
    準備好的菜放入蒸鍋中，開大火上汽後轉小火慢蒸20-30分鐘，蒸熟後取出
  • 步驟 9/10
    炒鍋燒熱，放入一定量的油，溫熱後放入蔥、姜、豆豉煸香
  • 步驟 10/10
    把煸過的豉油淋在蒸好的山藥上添味即可
小貼士

1. 如果動作慢，山藥切片後沒有立即蒸，需浸泡在鹽水中，防止氧化

2. 新鮮山藥切開時黏液中的植物鹼成分易造成奇癢難忍，所以削皮時帶上手套，如不慎粘到手上，可以先用清水加少許醋洗

3. 如果剁椒放的少可以放入適量鹽

釋出於 2019-10-11
21
相關菜譜
寫評論