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羊肉丸子氽冬瓜
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肖申克

隨著天氣逐漸轉涼，秋意漸濃。早晚的溫差使人感覺已經到了深秋。人體的屬性也由夏季的燥熱轉為秋季的寒涼。都在研究怎麼貼秋膘，來應對冬天的來臨。我就是胃寒性的，每到立秋，胃就不舒服，所以也就愛做一些湯湯水水來調理腸胃。這款羊肉丸子氽冬瓜，很適合秋天暖胃的，雖然羊肉是熱性的，但是加了冬瓜，都知道冬瓜涼性的，可以有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒的作用，那羊肉和冬瓜加在一起，兩者可以互補，清淡而不油膩，成了美味的秋季養生食譜。羊肉丸子汆冬瓜：利尿、補陽、暖胃、氣血雙補調理。

時間:10-30分鐘
食材
羊肉 200g
冬瓜 200g
雞蛋 1個
香油 適量
鹽 適量
熟花生油 2g
香蔥 5g
香菜 5g
姜粉 2g
澱粉 1少許
醬油 2g
胡椒粉 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主料：羊肉、冬瓜 輔料：香油、鹽、胡椒粉、醬油、香菜、香蔥，雞蛋、澱粉
  • 步驟 2/14
    把香蔥洗淨切末，香菜洗淨切末
  • 步驟 3/14
    把羊肉剁成肉泥
  • 步驟 4/14
    加醬油、胡椒粉、姜粉、香蔥末、花生油拌均勻，醃製15分鐘左右
  • 步驟 5/14
    把冬瓜去皮，切片
  • 步驟 6/14
    把雞蛋蛋黃和蛋清分離，用蛋清加進羊肉泥裡，加鹽、澱粉拌均勻
  • 步驟 7/14
    煮鍋里加水，大火燒開，下冬瓜
  • 步驟 8/14
    加蓋大火燒開
  • 步驟 9/14
    把羊肉泥用勺子挖成小丸子形狀
  • 步驟 10/14
    下冬瓜鍋裡
  • 步驟 11/14
    煮到丸子飄起，下鹽
  • 步驟 12/14
    關火滴幾滴香油、醋，加胡椒粉
  • 步驟 13/14
    加雞精
  • 步驟 14/14
    撒上香菜末即可
小貼士

加香油的關火，要不香油受熱味道不好。

羊肉泥醃製15分鐘以後，再加鹽這樣羊肉泥鮮嫩。

釋出於 2019-10-08
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