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肉丸子汆冬瓜
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foreign景天

又做丸子了，就是這做法不一樣了，不是油炸了，而是水汆丸子，而且還是和蔬菜一起汆的肉丸子。比起油炸的丸子健康營養很多了，做法又簡單。但是，重口味的不太喜歡了，外星人就是，清淡口味的很是喜歡。比喻我，我現在喜歡清淡口味了，因為自身的原因，必須要吃清淡口味了。剛開始真的很難受，慢慢的就習慣了清淡口味了。過程很糾結，結果很滿意。本來是想做牛肉丸子汆冬瓜，因為當我開啟肉時驚呆了，不是牛肉而是豬肉，因為那個木頭千真萬確的說那包冷凍在冰箱的是牛肉，我就讓木頭拿出來解凍，當我想做丸子時開啟居然是豬肉，這讓我很惱火，木頭居然給豬肉和牛肉分不清楚，白吃牛肉這麼多年了，這次的豬肉是豬後腿那部位的，凍的也是硬邦邦的，顏色也是紅彤彤的，看著真的有點像牛肉，哎，沒辦法豬肉就豬肉吧，還是用冬瓜汆了丸子，味道真的很鮮嫩味美，愛喝湯的試試吧，不會讓你失望的！

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 300g
冬瓜 150g
香油 5g
生抽 5g
蠔油 5g
香蔥 2根
姜 6g
雞精 2g
澱粉 3g
料酒 2g
枸杞 6個
五香粉 2g
花椒粉 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主料：豬肉、冬瓜 輔料：香油、鹽、胡椒粉、生抽、香菜、香蔥、澱粉、五香粉、蠔油、枸杞、料酒、雞精
  • 步驟 2/11
    把香蔥洗淨切末，香菜洗淨切末、姜切小丁，枸杞用冷水泡泡，把豬肉切小塊
  • 步驟 3/11
    加絞肉機裡，加姜、香蔥
  • 步驟 4/11
    打成肉泥取出肉泥，加水、料酒不停朝一個方向用筷子攪拌，一定要攪拌上勁
  • 步驟 5/11
    加生抽、蠔油、五香粉、雞精攪拌均勻，再加澱粉攪拌均勻，加香油拌均勻，靜止一會入味
  • 步驟 6/11
    把冬瓜去皮，切片
  • 步驟 7/11
    煮鍋里加水，大火燒開，下冬瓜，加蓋大火燒開
  • 步驟 8/11
    把豬肉泥用勺子挖成小丸子形狀，下冬瓜鍋裡，煮到丸子飄起下
  • 步驟 9/11
    加枸杞
  • 步驟 10/11
    加鹽、雞精煮1分鐘
  • 步驟 11/11
    關火滴幾滴香油，加胡椒粉、撒上香菜末即可
小貼士

1、肉泥加水要不停朝一個方向用筷子攪拌，一定要攪拌上勁

2、豬肉最好肥瘦相宜最好，這樣口感才嫩滑，肥瘦比例不能小於3:7

釋出於 2019-10-31
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