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暖心暖胃羊肉丸子湯
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intermediate迷茫
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時間:30分鐘-1小時
食材
羊腿肉 半斤
胡蘿蔔 半根
大蔥 半根
荸薺 8個
小蔥 兩根
色拉油 1大勺
胡椒油 1小勺
調味料 1勺
水 適量
鹽 1小勺
生薑 3片
醬油 1大勺
雞蛋 1個
胡椒粉 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1、羊腿肉剁餡備用；
  • 步驟 2/9
    2、大蔥和生薑切末、荸薺和胡蘿蔔切丁備用；
  • 步驟 3/9
    3、將2加入1中拌勻；
  • 步驟 4/9
    4、加入鹽、醬油、胡椒粉和色拉油拌勻；
  • 步驟 5/9
    5、加入一個雞蛋順時針攪拌上勁；
  • 步驟 6/9
    6、將拌好的肉餡蓋上保鮮膜備用；
  • 步驟 7/9
    7、將小蔥切丁備用；
  • 步驟 8/9
    8、鍋中加水煮沸；
  • 步驟 9/9
    9、加入調味料，將肉餡挨個做成丸子的形狀，下入鍋中；
小貼士

1、烤羊腿時羊腿（羊肉）不要焯水，容易不鮮美失去原味

2、羊腿先煮後烤，肉質鮮嫩，烤制的時間短，不會造成外焦裡不熟的情況

3、加入調味料一起燉煮，可去除羶氣

4、鹽要後放，羊肉不會變老

5、浸泡是為了更好的入味，時間允許的情況下，可以延長浸泡時間

6、放入冰箱冷藏醃製的時間最好在一天時間，這樣烤出來的羊腿味道更佳

7、蜂蜜水是用蜂蜜和水調和好的，最好用飴糖但不好買到，一為上色二為烤出焦脆的感覺

8、放入烤箱烤制，可以直接放中層上火烤制即可。溫度不要太低，減少羊肉的水分流失。

釋出於 2018-12-05
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