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芹菜牛肉丸子湯
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彥斌屠魔戰神

早上買了一些牛脊肉準備跟著天山可可豆親學做新疆的泡飯，買牛肉的時候看菜場上的西芹很新鮮也買了一棵回家。做泡飯牛肉的用量不大，所以牛肉還剩好多，於是剁芹菜做了牛肉丸子。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛脊肉 250g
油 適量
鹽 適量
芹菜 75g
番茄 一個
蔥 一段
姜 一小塊
蒜 3瓣
蠔油 一匙
蛋清 半個
胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    牛肉洗洗放案板上剁成肉泥。
  • 步驟 2/10
    把芹菜葉擇下來洗淨，芹菜梗剁碎後捏幹水分備用。
  • 步驟 3/10
    蔥、姜、蒜切末備用。
  • 步驟 4/10
    番茄去皮切成小塊備用。
  • 步驟 5/10
    牛肉末、芹菜末放入大碗裡，加入半個蛋清，放入適量的鹽、一匙的蠔油、兩小匙的澱粉，少許的胡椒粉攪打上勁，然後放入少許的油鎖住水分。
  • 步驟 6/10
    炒鍋倒油燒熱，下蔥薑蒜末炒出香味。
  • 步驟 7/10
    下番茄塊翻炒翻炒。
  • 步驟 8/10
    倒入適量的水煮沸，趁水還沒開把拌好的牛肉做成一個個小丸子放入煮鍋裡。
  • 步驟 9/10
    肉丸子煮沸後放入適量的鹽和少許的胡椒粉調味。
  • 步驟 10/10
    放入洗好的芹菜葉燙熟即可。
小貼士

1、芹菜末剁好後要捏幹水分，以免肉餡出汁太多。

2、攪打上勁的肉泥要做入少許的油鎖住蔬菜的水分。

釋出於 2020-02-14
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