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冬瓜豬肉丸子湯
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塵埃落下解海暃

冬瓜肉丸湯這樣煮,味道鮮美,一點不油膩,大人孩子搶著吃

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 500g
油 適量
鹽 適量
香菜 適量
冬瓜 適量
玉米澱粉 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
蠔油 適量
生抽 適量
十三香 適量
雞蛋清 適量
薑末 適量
醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    冬瓜切片備用
  • 步驟 2/11
    豬肉剁成肉末，加入少量純淨水攪拌，使肉末變嫩滑。 如果自家有絞肉機也可以用絞肉機絞碎，不建議大家用外面的絞肉機去絞肉，因為外面絞肉機的衛生問題實在令人堪憂。
  • 步驟 3/11
    依次放入蛋清、雞精、胡椒粉、生抽、蠔油、十三香、鹽、薑末、玉米澱粉開始攪拌，形成肉醬。 這裡要注意一定要放濾掉了淡黃的蛋清，胡椒粉、十三香少許即可，薑末是為了去腥且解膩，使丸子更加鮮美，如果家裡沒有玉米澱粉，可以用普通的澱粉代替。
  • 步驟 4/11
    用湯勺取一小塊肉末簡單轉幾下形成肉丸，下入開水的鍋中開始煮丸子。
  • 步驟 5/11
    丸子下鍋後不時用湯勺晃動一下，待開鍋後鍋中會溢位多餘的沫沫，用勺子撇除多餘的沫
  • 步驟 6/11
    見丸子煮透即可撈出鍋備用。
  • 步驟 7/11
    冬瓜切薄片，下入開水鍋中，待鍋中的水開始沸騰，冬瓜微微變色，將丸子再次下鍋。
  • 步驟 8/11
    由於丸子之前就已經煮熟，而冬瓜也容易熟，所以無需煮太久，丸子下鍋後撒入香菜，提味。
  • 步驟 9/11
    放入適量胡椒粉、少量香油，出鍋。
  • 步驟 10/11
    如果喜歡酸口味，可以放入少量醋。
  • 步驟 11/11
    最後撒入蔥末，整個冬瓜豬肉丸子湯就大功告成了。
小貼士

每年天氣變冷的時候總不忘吃這一口，熱氣騰騰的湯，放些醋，無比開胃，這道冬瓜豬肉丸子湯有肉有菜還有湯，餐桌上再來一碗米飯足以。

釋出於 2019-11-25
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